Buche de foie gras préparée par nos soins, confit de vin de Théüs, chutney de pommes au gingembre

24.50€

Noix de Saint-Jacques grillées, purée de choux fleur aux noisettes, crème de corail, noisettes grillées

26,00€

Pressée de confit de canard au foie gras, confit de vin de Theüs, chutney de pommes au gingembre

rupture

Nougat de chèvre frais aux pistaches, concassée de tomates au basilic

15.00€

L'escalope de foie gras grillée, pommes passion, quelques feuilles parfumées

16.00€

Escalopes de foie gras grillée, pommes passion, quelques feuilles parfumées à partager, ou plat

25.00€

Médaillons de lotte au romarin, Blédons au beurre et pommes-de-terre au safran

25,00€

Filets de daurade grillés puis garnis d'une petite farce de moules, de champignons et de safran ,fenouil confit, pommes-de-terre au safran

25.00€

Filet de bœuf (Fr) grillé, champignons à la crème, Pommes fondantes et légumes de saison

35,00€

Le demi pigeonneau Miéral, escalope de foie gras,
Tartine d'abatis, jus réduit au genièvre

33,00€

Pièce de gigot d'agneau des Hautes-Alpes rôti aux herbes, Blédons au beurre, légumes de saison, jus réduit au thym

26,00€

Faisselle de l'Ubaye à la crème ou coulis de framboises

6,50€

Notre plateau de fromages frais et affinés

14,00€

Le calisson de Provence glacé, coulis de melon à l'orange et de pêche au basilic

13,00€

Le baba au rhum des gourmands, ananas au rhum, sorbet, chantilly, crème pâtissière caramélisée

15,00€

Le fondant au chocolat, glace vanille et croustillant praliné

13,00€

Tarte au citron meringuée

9.50€

La tarte folle d'aubergine confite à la coriandre, sorbet rhubarbe

14,00€

Une tatin aux pommes Hautes-Alpes sorbet aux coing

12.50€