Buche de foie gras préparée par nos soins, confit de vin de Théüs, chutney de pommes au gingembre

24.50€

Noix de Saint-Jacques grillées fondue de poireaux aux truffes, râpée de truffes fraîches

27,00€

Velouté de topinambours aux truffes(melanosprum)

20.00€

Gratin de chair de tourteau coulis de favouilles

18.00€

Risotto aux truffes(mélano),crème à la truffe, tuile de parmesan

20.00

Escalopes de foie gras grillée, pommes passion, quelques feuilles parfumées

25.00€

Filet de bar sauvage grillé à la plancha, artichauts violets purée au safran, beurre à la fleur de thym

épuisé

Filets de daurade grillés puis garnis d'une petite farce de moules, de champignons et de safran ,fenouil confit, pommes-de-terre au safran

24.00€

Filet de bœuf (Fr) grillé, champignons à la crème, Pommes fondantes et légumes de saison

35,00€

Le demi pigeonneau Miéral, escalope de foie gras,
Tartine d'abatis, jus réduit au genièvre

33,00€

Carré d'agneau des Hautes-Alpes rôti aux herbes, Blédons au beurre, légumes de saison, jus réduit au thym

26,00€

Faisselle de l'Ubaye à la crème ou coulis de framboises

6,50€

Notre plateau de fromages frais et affinés

14,00€

Le calisson de Provence glacé, coulis de melon à l'orange et de pêche au basilic

13,00€

Le baba au rhum des gourmands, ananas au rhum, sorbet, chantilly, crème pâtissière caramélisée

15,00€

Le fondant au chocolat, glace vanille et croustillant praliné

13,00€

Tarte au citron meringuée

9.50€

La tarte folle d'aubergine confite à la coriandre, sorbet rhubarbe

14,00€

Poires martin sec cuites au vin, crumble noisette, crème glacé tonka

épuisé