Buche de foie gras préparée par nos soins, confit de vin de Théüs, chutney de pommes au gingembre

24.50€

Noix de Saint-Jacques grillées, purée de choux fleur aux truffes d'été,
Truffes fraiches râpées

26,00€

Pressée de confit de canard au foie gras, confit de vin de Theüs, chutney de pommes au gingembre

rupture

Nougat de chèvre frais aux pistaches, concassée de tomates au basilic

15.00€

L'escalope de foie gras grillée, pommes passion, quelques feuilles parfumées

16.00€

Escalopes à partager, ou plat

25.00€

Médaillons de lotte aux groseilles, rhubarbe, baies roses, rattes au safran

24,00€

Filets de truite fario et de saumon de fontaine grillés aux noisettes, Pisciculture de la Motte en Champsaur, épeautre de l'Ubaye ,blédons de Piégü beurre à la fleur de thym

25.00€

Filet de bœuf (Fr) grillé, champignons à la crème, Pommes fondantes et légumes de saison

35,00€

Le demi pigeonneau Miéral, escalope de foie gras,
Tartine d'abatis, jus réduit au genièvre

33,00€

Pièce de gigot d'agneau des Hautes-Alpes rôti aux herbes, Blédons au beurre, légumes de saison, jus réduit au thym

26,00€

Faisselle de l'Ubaye à la crème ou coulis de framboises

6,50€

Notre plateau de fromages frais et affinés

14,00€

Le calisson de Provence glacé, coulis de melon à l'orange et de pêche au basilic

13,00€

Le baba au rhum des gourmands, ananas au rhum, sorbet, chantilly, crème pâtissière caramélisée

15,00€

Le fondant au chocolat, glace vanille et croustillant praliné

13,00€

Tarte au citron meringuée

9.50€

La tarte folle d'aubergine confite à la coriandre, sorbet rhubarbe

14,00€

La forêt noire avec un sorbet aux fruits rouges

11.00€